فن الطبخ

أسرار حصاد الفواكه والخضروات المخللة والتوت

يخصص الحصاد الغني للفواكه والخضروات المختلفة مهمة التخزين المناسب للحديقة. إذا كنت قد أتقنت بالفعل كل أساليب التعليب الحديثة ، فقد حان الوقت لتوجيه انتباهك إلى الماضي. استخدم التبول للحفاظ على الطعام لعدة قرون ، وحتى بدون ثلاجات وخلاطات ، كان أجدادنا يتذوقون في الخريف العميق ، وأحيانًا في فصل الشتاء ، مع فراغات لذيذة. فيما يلي بعض أسرار الطريقة التقليدية للتعليب والوصفات الأكثر إثارة للاهتمام التي يتم استخدامها فيها.

استخدام أي الفواكه والخضروات الصلبة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك نقع البنجر ، بعد مسح الجذور من الأرض والغسيل.

أفضل الأواني الزجاجية عبارة عن برميل خشبي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الجرار الزجاجية العادية. يحتوي محلول ملحي من الخضروات المخللة على العديد من المواد المفيدة ويمكن استخدامه بشكل مستقل. لتبول الشوكات الصغيرة من الملفوف والتفاح والتوت ، يعتبر المقلاة العميقة المطلية بالمينا مثالية.

من الأفضل استخدام مياه الآبار النظيفة للتبول. ومع ذلك ، يجب مراعاة الاحتياطات: اليوم العديد من الآبار في القرى ليست مناسبة للاستخدام. تأكد من أن محتوى النترات في الماء لا يتجاوز القيم المسموح بها. إذا كنت في شك ، استخدم ماء الصنبور المغلي أو المياه المعبأة في زجاجات.

عند التبول ، أضف السكر أو الملح أو خليطهما إلى الماء. الملح يأخذ حجر كبير وأفضل.

التفاح غارقة لذيذ

في الجرة ذات الثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

  • التفاح الصلب من الأصناف المتأخرة ؛
  • كوب من السكر (يمكنك إضافة الملح) ؛
  • المياه؛
  • عصي خشبية أو أسياخ.
  • أوراق الكشمش

تقليديا ، عند التبول التفاح ، يضاف الملح إلى السكر. تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة يكون الذوق محددًا تمامًا. اختيار مزيج الخاص بك عن طريق التجربة. اختر تفاحًا كاملاً دون إتلاف القشرة (درجة ممتازة "Antonovka"). بعد ملء الجرة بالفاكهة ، ضع العصي الخشبية المتقاطعة أو الأسياخ في الأعلى لإنشاء نير صغير. حل السكر (والملح ، إذا رغبت في ذلك) في الماء وملء الجرة إلى الأعلى. غطي التفاح بغطاء بلاستيكي نظيف. يتم حفظ البنوك في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح محلول ملحي غائما ، ثم توضع في الثلاجة أو القبو لمدة نصف أو شهرين.

بديل مثير للاهتمام هو العنب المخلل.

ستحتاج:

  • العنب (حجم يملأ الجرة) ؛
  • كوب من السكر.
  • المياه؛
  • ملعقتان من الخردل أو ملعقة من مسحوق الخردل

يجب تجريد العنب للتبول بالكامل من الفروع ، وإلا فإن البليت سوف يكتسب طعمًا مريًا غير سارة. يذوب السكر والخردل في الماء ويملأهما بالتوت. ملء البنك إلى الأعلى ، نير ليست ضرورية. يغطى العنب ويوضع على الفور في مكان بارد. العنب المنقوع جاهزة في غضون شهر.

الكمثرى مع دقيق الجاودار

ستحتاج:

  • الكمثرى الصغيرة من الدرجات الصلبة.
  • وعاء المينا لمدة خمسة لترات ؛
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
  • 3 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار ؛
  • غربال أو شاش ؛
  • نسيج الكتان.
  • لوح خشبي

يخفف الدقيق في كوب من الماء الدافئ ، ثم يصب لترًا من الماء المغلي. من الضروري الانتظار حتى يبرد هذا الخليط تمامًا. وضعت الكمثرى في الأطباق حتى ذيولها في عدة صفوف. يتم ترشيح مزيج من الدقيق والماء من خلال غربال أو القماش القطني ، ويضاف الخردل ويصب على الكمثرى. تمتلئ المكان المتبقي في المقلاة بالماء البارد. يتم وضع قطعة من قماش الكتان النظيف في الأعلى ، ووضع لوح خشبي ، ومظلوم. كما الأخير ، يمكنك استخدام جرة من الماء. في القبو البارد سوف تكون جاهزة في 1.5 أشهر.

رطب lingonberry مع القرفة

ستحتاج:

  • التوت الكرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة (أو عود) ؛
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • يمكن ثلاثة لتر

يمكن ترطيب Lingonberry بشكل منفصل أو مع التفاح. غسل التوت وتصب في جرة. السكر والملح والقرفة المذابة في الماء. من الأفضل استخدام القرفة في العصي ، لكن المسحوق سيفعل ذلك. نقع الشغل تحت الغطاء في مكان بارد لمدة 1-2 شهر.

روان الماء مع القرنفل

ستحتاج:

  • المينا عموم.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • روان.
  • 7-8 أغصان قرنفل جاف ؛
  • النسيج الطبيعي ، لوح خشبي ، القمع.

اليوم ، قليل من الناس يتناولون هذا التوت ، ولكن هناك الكثير من الفيتامينات فيه. اجمع رماد الجبل بعد حدوث الصقيع الأول. افصل التوت عن الفروع وشطفه وغطيه بالماء بالسكر والملح. إضافة القرنفل ، مع تغطية بقطعة قماش طبيعية ثم لوحة. روان الرطب مع القمع في مكان بارد لمدة شهر.

شاهد الفيديو: قم بزرع بيضة في تربة حديقتك وما سيحدث بعد عدة أيام سيكون مفاجأة لك !! (شهر فبراير 2020).